通販
http://tuchiro.base.ec/初心者なのにも関わらず、基本のしょっぱい梅干しを作るか、ハチミツ梅を作るか散々悩み。。。
八百屋のお父さんから「最初はまず基本でしょ！！」とアドバイスを頂いてまずは基本の梅干し作りに決定
材料はこんな感じ
・吉野梅2㎏
・塩（海の精）360g 18％にしました。
こちらも『ろ』で購入。
科学合成されておらず伊豆大島で昔ながらの製法で作られたお塩。
ミネラルやたくさんの栄養素がたっぷりつまったお塩なんです
・もみしそ
・ウォッカ霧吹き（本当は焼酎みたいです）
琺瑯に興味があったので嬉しい
水に梅を漬けました（4時間くらいかな）
一つ一つキッチンペーパーで水分を拭き取りながら竹串で梅の黒いところを取っていきます。
容器をウォッカで殺菌して
梅にもウォッカをふりかけて、自分の手もウォッカで消毒。
塩を容器のそこにまんべんなく一振りしてから梅を並べていきます。
梅→塩→梅→塩と最後が塩になるように順番に並べます。
3,5キロの漬物石で重石をして
今日の作業は一旦終了。
ここから何日かしたら梅酢が上がってくるようなのでそれまで冷暗所で保存です^_^
また報告しますね
AIKO
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